Un vas cu dublu-cartier, cunoscut și sub numele de Bain-Marie, este un instrument de bucătărie care constă din două părți: un vas mare umplut cu apă și un vas mai mic care se află în interiorul celei mai mari. Apa din vasul exterior este încălzită, iar aburul generat încălzește conținutul oalei interioare ușor și uniform. Această metodă de gătit este deosebit de utilă pentru sarcini care necesită un control precis al temperaturii și încălzire lentă și blândă. În calitate de furnizor de oală, am văzut de prima dată versatilitatea și beneficiile ghivecelor cu dublă carbuste și sunt încântat să vă împărtășesc când și cum ar trebui să le utilizați.
Ciocolată topită
Una dintre cele mai frecvente utilizări pentru un vas cu dublu-cartier este topirea ciocolatei. Ciocolata este un ingredient delicat care poate arde cu ușurință dacă este încălzit direct la foc mare. Când ciocolata arde, devine granuloasă și își pierde textura netedă, ceea ce o face improprie pentru coacere sau decorare. Utilizarea unui vas cu dublu-cartier vă permite să topiți ciocolată încet și uniform, împiedicându-l să ardă și asigurați o consistență netedă și catifelată.
Pentru a topi ciocolata folosind un vas cu dublu cartograf, umpleți vasul exterior cu aproximativ un centimetru de apă și aduceți-o la foc mic la foc mediu. Puneți ciocolata în vasul interior și amestecați constant până când este topită complet. Aveți grijă să nu lăsați apa din vasul exterior să fiarbă, deoarece acest lucru poate determina supraîncălzirea și arderea ciocolatei. Odată ce ciocolata este topită, o puteți folosi imediat pentru scufundare, îngheț sau pentru a face ganache de ciocolată.
Efectuarea creditorilor și a budincilor
Custrele și budincile sunt un alt tip de mâncare care beneficiază de blând, chiar căldură oferită de un vas cu dublu-cartier. Aceste deserturi sunt făcute prin combinarea ouălor, laptelui, zahărului și aromelor și apoi gătirea lor la foc mic până se îngroașă. Dacă amestecul este încălzit prea repede sau la o temperatură prea ridicată, ouăle se pot curge, rezultând o textură plină de nevrednicare.
Pentru a face creme și budinci folosind un vas cu dublă cartonală, umpleți vasul exterior cu aproximativ un centimetru de apă și aduceți-l la foc mic la foc mediu. Puneți amestecul de ou în vasul interior și amestecați constant până când se îngroașă suficient pentru a acoperi spatele unei linguri. Scoateți vasul interior de pe foc și lăsați crema sau budinca să se răcească ușor înainte de servire. De asemenea, puteți refrigera desertul timp de câteva ore pentru a -l permite să se stabilească complet.
Înmuierea untului
Untul este un ingredient obișnuit în multe rețete, dar poate fi dificil să lucrezi dacă este prea rece sau prea greu. Utilizarea unui vas cu dublu-cartier pentru a înmuia untul este o modalitate rapidă și ușoară de a-l face mai flexibil și mai ușor de încorporat în rețetele tale.
Pentru a înmuia untul folosind un vas cu dublu cartograf, umpleți vasul exterior cu aproximativ un centimetru de apă și aduceți-l la foc mic la foc mediu. Tăiați untul în bucăți mici și așezați -l în vasul interior. Amestecați untul constant până când este înmuiat, dar își păstrează în continuare forma. Aveți grijă să nu lăsați untul să se topească complet, deoarece acest lucru îl poate determina să se separe și să devină gras. Odată ce untul este înmuiat, îl puteți folosi imediat în rețeta dvs.
Crearea emulsiilor
Emulsiile sunt amestecuri de două lichide care nu se amestecă în mod normal, cum ar fi uleiul și apa. Exemple de emulsii includ maioneză, sos hollandaise și vinetă. Crearea unei emulsii necesită o amestecare atentă și un control precis al temperaturii pentru a preveni separarea amestecului.
Un vas cu dublu cartograf poate fi utilizat pentru a crea emulsii, oferind o căldură blândă, chiar și care ajută la menținerea amestecului stabil. Pentru a face o emulsie folosind un vas cu dublu cartograf, umpleți oala exterioară cu aproximativ un centimetru de apă și aduceți-o la foc mic la foc mediu. Puneți ingredientele pentru emulsia din vasul interior și bateți constant până când sunt bine combinate. Pe măsură ce bateți, adăugați încet uleiul sau alt lichid într -un flux constant, continuând să bateți până când amestecul se îngroașă și devine neted.
Făcând sosuri și morminte
Sosurile și mormântele sunt o parte esențială a multor feluri de mâncare, dar pot fi dificile de făcut. Supraîncălzirea sau fierberea sosului poate face ca acesta să se încordeze sau să devină prea gros, în timp ce subcotă poate duce la o consistență subțire și apoasă. Folosirea unui vas cu dublu cartof pentru a face sosuri și morminte vă permite să le gătiți încet și ușor, asigurând o textură netedă și cremoasă.
Pentru a face un sos sau un șuviță folosind un vas cu dublu cartograf, umpleți vasul exterior cu aproximativ un centimetru de apă și aduceți-l la foc mic la foc mediu. Puneți ingredientele pentru sos sau șuviță în vasul interior și amestecați constant până când sunt bine combinate. Pe măsură ce sosul sau șuvița se gătește, se va îngroșa treptat. Puteți regla consistența adăugând mai mult lichid sau reducerea căldurii, dacă este necesar.
Păstrarea nutrienților în alimente
Atunci când gătiți anumite tipuri de alimente, cum ar fi fructe și legume, este important să -și păstrați nutrienții. Căldura ridicată poate distruge multe dintre vitamine și minerale din aceste alimente, dar utilizarea unui vas cu dublu-cartier poate ajuta la minimizarea pierderii de nutrienți. Căldura blândă, uniformă, oferită de un vas dublu-carcasă vă permite să gătiți mâncarea încet și ușor, păstrându-și valoarea nutrițională.
De exemplu, atunci când faceți compote de fructe sau piureuri, utilizarea unui vas cu dublă cartonală poate ajuta la păstrarea vitaminelor și antioxidanților în fructe. În mod similar, atunci când gătiți legume, cum ar fi spanacul sau broccoli, un vas cu dublă cartofi poate ajuta la păstrarea culorii, aromei și conținutului nutritiv.
Când nu folosiți un vas cu dublu-cartier
În timp ce un oală cu dublu-cartier este un instrument de bucătărie versatil și util, există unele situații în care este posibil să nu fie cea mai bună alegere. De exemplu, dacă aveți nevoie să gătiți rapid mâncarea sau la o temperatură ridicată, este posibil ca un vas cu dublă cartonală să nu fie adecvat. Căldura blândă oferită de un vas cu dublu-cartier este ideală pentru sarcini care necesită lent, chiar și gătit, dar este posibil să nu fie suficientă pentru sarcini care necesită încălzire rapidă.
În plus, dacă gătiți o cantitate mare de alimente, este posibil ca un vas cu dublă cartonală să nu fie practic. Mărimea vasului interior este limitată, astfel încât este posibil să nu poată deține suficientă mâncare pentru a hrăni un grup mare de oameni. În aceste cazuri, poate fi mai eficient să se utilizeze o metodă de gătit diferită, cum ar fi un aset sau un cuptor.
Concluzie
În calitate de furnizor de oală, recomand cu mare drag să adăugați o oală cu dublă cartonală la arsenalul dvs. de bucătărie. Versatilitatea și capacitatea sa de a oferi blând, chiar căldura fac ca acesta să fie un instrument esențial pentru o gamă largă de sarcini de gătit, de la topirea ciocolatei până la fabricarea credirilor și a sosurilor. Indiferent dacă sunteți un bucătar profesionist sau un bucătar de casă, un vas cu dublă cartonală vă poate ajuta să obțineți rezultate mai bune și să creați mâncăruri delicioase, de calitate a restaurantului.
Dacă sunteți interesat să explorați alte produse legate de grădinărit sau bucătărie, vă invit să consultați următoarele linkuri:Suport pentru plantarea căpșunilor,Pulverizator de suflare Mist 20L, șiFitinguri de alamă cu furtun de apă.
Dacă sunteți pe piață pentru un vas dublu de înaltă calitate sau alte ustensile de gătit, vă rugăm să nu ezitați să ne contactați. Suntem aici pentru a vă ajuta cu deciziile dvs. de cumpărare și pentru a vă asigura că găsiți produsele perfecte pentru nevoile dvs. Contactați -ne astăzi pentru a începe procesul de negociere a achizițiilor și pentru a vă duce gătitul la nivelul următor.
Referințe
- „Știința gătitului: înțelegerea modului și de ce în spatele tehnicilor de mâncare și de gătit”. Harold McGee.
- „Bucuria de gătit”. Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker și Ethan Becker.